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Dinamica, trasversale, squisitamente libera. Questa è la cucina Controcorrente.
I piatti nascono da una ricerca creativa ed attenta di materie prime e di ingredienti di assoluta qualità che spaziano nel gusto e nella geografia. A ciò si aggiunge la volontà di rispettare le note della tradizione, seppur per suggerire un risultato sorprendente e inaspettato, in cui nulla è lasciato al caso.